生ステーキの揚げ方

生ステーキの揚げ方

ステーキを揚げるのは技術的な仕事です。正しい焼き方をマスターしてこそ、外はカリッと中は柔らかい美味しいステーキを焼くことができます。この記事では、過去 10 日間にインターネット上で話題になった話題と注目のコンテンツを組み合わせて、生ステーキの揚げ方を詳しく紹介し、構造化されたデータのリファレンスを提供します。

1.ステーキを揚げる前の準備

1.ステーキを選ぶ: 良質なステーキが成功の鍵です。ステーキ肉は厚さ2～3cmのものを選ぶのがおすすめです。薄すぎると揚げやすく、厚すぎるとうまく火が通りません。

2.解凍ステーキ: 冷凍ステーキの場合、室温での解凍による細菌の繁殖を避けるために、事前に冷蔵庫で12〜24時間解凍する必要があります。

3.調味料: ステーキを揚げる30分前に冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を取り、塩、黒胡椒で味付けします。

2. ステーキを揚げる手順

1.鍋: 鋳鉄鍋またはステンレス鍋を使用し、煙が出るまで強火で加熱し、煙点の高い油（ヒマワリ種子油、グレープシード油など）を少量注ぎます。

2.揚げ物: ステーキ肉を動かさずに鍋に入れ、表面がカリカリになるまで焼きます。ステーキの厚さや焼き加減に応じて時間を調整してください。

3.裏返す：片面を揚げたらひっくり返してさらに揚げます。裏面を揚げるときにバター、ニンニク、ローズマリーを加えると風味が増します。

4.そのままにしておきます: 揚げたステーキは、肉汁を再分配し、カット時のロスを避けるために、5〜10分間休ませる必要があります。

3. よくある質問

1.ステーキが焼きすぎてしまうのはなぜですか?

考えられる理由: フライパンが十分に熱くない、揚げ時間が長すぎる、ステーキが薄すぎる。厚切りステーキを使用し、時間と火加減を調整するのがおすすめです。

2.揚げステーキはマリネする必要がありますか?

おいしいステーキに必要なのは塩と黒コショウのみで、過度にマリネすると牛肉自体の風味が隠れてしまいます。

3.ステーキの焼き加減はどうやって判断するの？

これは、触覚または温度計によって判断できます。親指と人​​差し指で軽く触れるとトラの口の柔らかさはミディアムレアに相当し、中指で軽く触れるとトラの口の柔らかさはミディアムレアに相当します。

4. ヒント

1. ステーキを揚げるときは、頻繁にひっくり返さないでください。片側1回ずつ回すだけです。

2. 揚げた後、塩を少し振りかけると風味が増します。

3. 赤ワインやブラックペッパーソースをかけるとさらに美味しくなります。

上記の手順とテクニックを使えば、レストラン品質のおいしいステーキを自宅で簡単に調理できると思います。